霉菌毒素（Mycotoxins）是由霉菌自然產(chǎn)生的。人們目前所知道的霉菌毒素就有上百種，但還有更多的霉菌毒素不被我們所了解。

  霉菌產(chǎn)生霉菌毒素是自身的一種防御機(jī)制或有助于在宿主體內(nèi)定植。霉菌通過(guò)這一天然方法增強(qiáng)它們?cè)诃h(huán)境中的競(jìng)爭(zhēng)性。與霉菌一樣，霉菌毒素?zé)o處不在地存在于我們周?chē)沫h(huán)境中。

由于霉菌毒素種類(lèi)繁多，霉菌毒素以多種方式影響動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能，診斷和確認(rèn)霉菌毒素中毒癥通常是非常困難的。 

  霉菌毒素產(chǎn)生的條件是什么?

  霉菌具有高度的適應(yīng)性，在非常寬泛的條件下，可在任何生長(zhǎng)的作物或貯存的飼料上生長(zhǎng)和繁殖。霉菌可在非常寬泛的條件下產(chǎn)生霉菌毒素，因此，霉菌毒素的威脅無(wú)處不在，下列因素增加了霉菌毒素的危害性：

·          

植物應(yīng)激:土壤貧瘠，蟲(chóng)害，極端化的溫度和濕度 

·          

·          

收獲應(yīng)激: 延遲收獲

·          

·          

貯存應(yīng)激: 潮濕的谷物

·          

·          

飼喂時(shí)的問(wèn)題: 衛(wèi)生環(huán)境差，貯存條件差

    收獲前霉菌毒素的來(lái)源

任何生長(zhǎng)中的作物，包括飼草和谷物，非常容易受到霉菌，主要是鐮刀菌屬（Fusarium）霉菌的感染。鐮刀霉菌在生長(zhǎng)的植物上產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌在隨農(nóng)作物由大田向飼料加工廠再向飼料槽的過(guò)渡過(guò)程中，可能不會(huì)存活下來(lái)，但霉菌 毒素會(huì)完整地存留下來(lái)，雖然我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)。

因此，飼料可能看上去質(zhì)量很好，檢測(cè)分析結(jié)果也不錯(cuò)，但可能已經(jīng)成為霉菌毒素的避風(fēng)港。

   收獲后霉菌毒素的來(lái)源
   曲霉菌（Aspergillu）和青霉菌（Penicillium）是作物收獲后導(dǎo)致作物霉變危害最大的霉菌。

曲霉菌

曲霉菌鐮刀霉菌

曲霉菌霉菌

霉菌毒素是有毒的二級(jí)代謝產(chǎn)物，農(nóng)作物在大田生長(zhǎng)、收獲和貯存期間，由生長(zhǎng)在作物上的真菌產(chǎn)生。霉菌毒素通過(guò)飼料（濃縮料、青貯料或飼草）或鋪草進(jìn)入動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)。霉菌毒素危害動(dòng)物的生長(zhǎng)、生產(chǎn)和繁殖性能，危害動(dòng)物的健康和產(chǎn)品質(zhì)量。因此，控制霉菌毒素對(duì)于生產(chǎn)效益、動(dòng)物福利、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全都是至關(guān)重要的。

霉菌毒素的危害作用主要通過(guò)以下四個(gè)機(jī)制：

·           ◇ 采食量減少或拒食

·           ◇ 改變飼料的營(yíng)養(yǎng)含量，從而改變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝

·           ◇ 影響內(nèi)分泌和外分泌系統(tǒng)

·           ◇ 免疫機(jī)能抑制

·         豬場(chǎng)霉菌毒素應(yīng)對(duì)措施：飼料中添加脫霉劑霉消寶，按1000克-2000克/噸料添加，連用7-10天即可。