早在2020年年初官方就提出到年底產(chǎn)能恢復(fù)基本恢復(fù)到正常水平這一目標(biāo)，目前公布的數(shù)據(jù)截止到2020年11月底，生豬存欄量和能繁母豬存欄量均達(dá)到了正常水平的90%以上，其中能繁母豬存欄超過(guò)4000萬(wàn)頭，生豬存欄超過(guò)4億頭。看著這些喜人的數(shù)據(jù)，如果不到菜市場(chǎng)逛一圈肯定都會(huì)認(rèn)為豬肉正朝著降價(jià)的方向發(fā)展，可理想總是豐滿的現(xiàn)實(shí)總是骨干的，相比10月份豬肉不僅沒有下降反而迎來(lái)大幅度上升，不少地區(qū)的豬肉價(jià)格重回”3字頭“，再次進(jìn)入到了30元時(shí)代。

　　不僅是我國(guó)自己生豬產(chǎn)能在恢復(fù)，進(jìn)口肉和儲(chǔ)備肉在2020年的豬肉供應(yīng)上也是出了很大的力氣，進(jìn)口肉方面，從1月-11月，我國(guó)共進(jìn)口了接近390萬(wàn)噸豬肉，這個(gè)數(shù)據(jù)同比2019年1-11月的173.28萬(wàn)噸進(jìn)口量，增長(zhǎng)幅度為124.71%。儲(chǔ)備肉投放方面，2020年共投放了38次中央儲(chǔ)備肉，總投放量達(dá)到了67萬(wàn)噸?？杉幢阌辛诉M(jìn)口肉和儲(chǔ)備肉的加持，豬肉價(jià)格依然大幅上漲是打了誰(shuí)的臉？

　　到這里，我不禁想起了之前一位養(yǎng)豬朋友說(shuō)的話：“養(yǎng)豬業(yè)很多數(shù)據(jù)都是假的，只有豬價(jià)是真的?！卑凑諗?shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，從去年10月份開始，能繁母豬存欄量和生豬存欄量基本是處于持續(xù)增長(zhǎng)狀態(tài)，每個(gè)月的生豬存欄量都會(huì)比上一個(gè)月大，即便是豬價(jià)和肉價(jià)大幅度上漲的12月份，生豬存欄量還是比11月份，乃至10月份還要大。可豬價(jià)方面，12月從31.89元上漲到了35.67元，而10月卻從33.15元下跌到了28.87元。

　　這個(gè)價(jià)格變化也足以說(shuō)明我國(guó)當(dāng)下的豬肉依然是有缺口的，雖然缺口有所縮小，但是依然不小，最最理想的狀態(tài)也是有550萬(wàn)噸的缺口。另外，就是冬季消費(fèi)利好，疊加元旦消費(fèi)增加，促使豬肉缺口進(jìn)一步擴(kuò)大。最后就是近期的進(jìn)口凍品接接連檢出陽(yáng)性，為了安全凍肉消費(fèi)大戶餐飲業(yè)和深加工企業(yè)更多的采購(gòu)鮮肉，導(dǎo)致鮮肉需求進(jìn)一步增加，此前好不容易打成的供需微妙平衡被再一次打破。

　　現(xiàn)在要不要搶購(gòu)點(diǎn)豬肉囤著呢？

　　我認(rèn)為搶購(gòu)豬肉囤積是有必要的，因?yàn)殡m然產(chǎn)能在恢復(fù)，存欄量在增加，但是可供出欄生豬的數(shù)量并沒有明顯增加，這是因?yàn)橐?guī)?；i場(chǎng)快速擴(kuò)張需要大量的母豬來(lái)補(bǔ)欄，在缺乏二元母豬的情況下豬場(chǎng)只能用三元豬來(lái)替代，使得可供出欄生豬數(shù)量并沒有大幅增加，反饋到終端的就是消費(fèi)增加的速度明顯高于產(chǎn)能恢復(fù)的速度，所以短時(shí)間豬肉有維持高位運(yùn)行的可能，即使下跌也需要時(shí)間。但是搶購(gòu)豬肉的時(shí)機(jī)并不是現(xiàn)在，而應(yīng)該是在1月底：

　　1、目前豬價(jià)剛剛開始窄幅下跌，現(xiàn)在搶肉囤肉完全沒有意義；

　　2、1月底是農(nóng)村殺年豬的時(shí)間，將在一定程度上緩解豬肉供應(yīng)壓力；

　　3、1月底春節(jié)期間囤積豬肉基本完成，消費(fèi)開始走下坡路。

　　過(guò)年想吃便宜肉的可以關(guān)注下1月底的價(jià)格，南方各地有可能降到27元左右，北方則有可能降到23元左右。