當(dāng)你看到“豬肉價格已連續(xù)兩個多月下降”，以為豬肉價格會從此走“下坡路”時，沒想到“二師兄”殺了個回馬槍，攜手“羊貴妃”、“牛魔王”高調(diào)宣布：“哥，堅(jiān)強(qiáng)著呢！
　　“豬堅(jiān)強(qiáng)”又來了
　　40元、30元、20元，正當(dāng)人們紛紛期待豬肉價格能重回“10元時代”時，豬肉價格反彈了。
　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，經(jīng)歷兩個多月下跌后，豬肉批發(fā)價格自2020年第47周開始上漲，至2021年第1周，連續(xù)7周上漲，從39.36元/公斤漲到45.92元/公斤，漲幅16.67%。
　　值得一提的是，2020年第51周，豬肉批發(fā)價格時隔9周后，同比再次轉(zhuǎn)正。這也意味著，自2020年底，豬肉批發(fā)價格再次出現(xiàn)高于上一年同期水平的情況。
　　另據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個縣集貿(mào)市場和采集點(diǎn)的定點(diǎn)監(jiān)測，2020年12月份第5周，全國活豬平均價格34.80元/公斤，比前一周上漲3.2%，同比上漲4.6%。梳理發(fā)現(xiàn)，全國活豬價格已連續(xù)6周上漲。
　　雖然從數(shù)據(jù)上看，豬肉批發(fā)價格同比轉(zhuǎn)正，但走訪北京多家菜市場、超市發(fā)現(xiàn)，豬肉零售價格近期雖有所上漲，但整體較上年同期偏低。
　　2020年第四季度，豬肉經(jīng)歷了一波降價，肉餡、腔骨都降到了20元以下，五花肉也有所下降，但最近前尖價格又漲了上去。
　　上述菜市場的攤位價簽顯示，肉餡17元一斤，前肘24.5元一斤，腔骨19元一斤，大五花32.5元一斤，前尖26.5元一斤。
　　“元旦前，前尖降到了24.5元一斤，最近又漲到26.5元。不過價格比2020年春節(jié)的時候便宜，那時候大概33塊多一斤?！睌傊鹘忉尩?。
　　“羊貴妃”、“牛魔王”一起駕到
　　“冬吃羊肉賽人參”，一到冬天，羊肉就受到很多人的追捧，不過如今有人調(diào)侃要“望羊興嘆”。
　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場羊肉均價為72.26元/公斤，環(huán)比上升4.6%，同比上升6.0%。
　　截至2021年第1周，據(jù)“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測，羊肉批發(fā)價已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16%。
　　“羊貴妃”駕到，“牛魔王”也跟著來了。牛肉批發(fā)價格亦出現(xiàn)連續(xù)上漲，2020年12月份，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉均價為76.33元/公斤，環(huán)比上升0.8%，同比上升8.6%。2021年第1周，牛肉價格繼續(xù)上漲，平均價格為76.95元/公斤，環(huán)比漲0.2%，同比漲9.2%。
　　批發(fā)價格上漲也帶動終端零售價格攀升。
　　肉類價格為何集體上漲？
　　“豬堅(jiān)強(qiáng)”、“羊貴妃”、“牛魔王”紛沓而至，“一方面由于適逢肉類傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，需求量較大，另一方面2020年肉類供應(yīng)量有所減少，紅肉呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面?！?/span>
　　海關(guān)總署公布數(shù)據(jù)顯示，2020年1-11月，我國羊肉進(jìn)口總量33.62萬噸，同比下降5.32%。
　　“截至2020年11月11日24時，中國對發(fā)生員工感染新冠肺炎的20個國家99家生產(chǎn)企業(yè)采取了暫停其產(chǎn)品進(jìn)口的措施?！敝袊ｊP(guān)總署進(jìn)出口食品安全局局長畢克新此前在發(fā)布會上表示。
　　部分肉類進(jìn)口量減少的同時，國產(chǎn)肉類出欄量也在下降。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年前三季度，全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量5251萬噸，同比下降4.7%。
　　具體來看，2020年前三季度，全國生豬出欄36186萬頭，同比下降11.7%；豬肉產(chǎn)量2838萬噸，同比下降10.8%。全國肉牛出欄3093萬頭，下降1.4%；牛肉產(chǎn)量450萬噸，下降1.7%。全國羊出欄21049萬只，下降3.4%；羊肉產(chǎn)量324萬噸，下降1.8%。
　　除了供求失衡，養(yǎng)殖、運(yùn)輸、人工等成本上漲也是一個因素。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司司長唐珂介紹，2020年春節(jié)后，作為重要飼料品種，玉米價格開始恢復(fù)性上漲，11月份，玉米產(chǎn)區(qū)批發(fā)均價每斤1.2元，同比漲29.7%，比2020年年初漲了31.8%，價格水平創(chuàng)6年來新高。
　　豬牛羊肉漲價，會影響到我們的年夜飯嗎？
　　從現(xiàn)在到春節(jié)前的這一段時間，肉類價格估計(jì)會維持高位，即使上漲，也會是小幅上漲。春節(jié)后隨著需求減少，價格會有所回落。
　　春節(jié)主要‘菜籃子’品種產(chǎn)能和供給是有保障的，如果不發(fā)生大范圍低溫雨雪災(zāi)害天氣，預(yù)計(jì)價格大幅波動上漲的可能性不大。
　　分品種看，豬肉價格小幅上漲后有望趨穩(wěn)。2020年11月，能繁母豬存欄同比已連續(xù)6個月增長，生豬存欄同比已連續(xù)5個月增長，預(yù)計(jì)春節(jié)期間豬肉供應(yīng)量比上年同期明顯增加，豬肉價格在春節(jié)前受需求拉動或小幅震蕩上升。
　　肉牛、肉羊2020年三季度末存欄環(huán)比均有所增加，年末出欄也將持續(xù)增加，但進(jìn)口受疫情影響不確定性較大，受春節(jié)消費(fèi)旺季影響，牛羊肉價格將呈穩(wěn)中有漲走勢。
　　另外，國家方面也在根據(jù)市場變化情況，做好中央儲備肉投放工作。繼2020年投放38次共67萬噸中央儲備凍豬肉后，1月7日，華儲網(wǎng)再次組織投放2萬噸中央儲備凍豬肉，這也是2021年的首次投放。